Masakan ala Aceh

dari Yufrita di Edinburg...

Sayur bening express ala Mami saya:
Air 3/4 dari panci yg mo dipake.
1 buah jagung manis, potong2
4 batang kacang panjang, potong2
1/2 buah timun, belah dua n potong2 serong
Beberapa lembar daun kol (saya pake spring green/green cabbage pengganti daun melinjo), sobek2 kasar

Bumbu rajangan:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabe merah, iris2 serong

Pelengkap:
1/2 buah tomat, potong2
1 batang sereh, geprak
1 ruas jari jahe, geprak
1 lbr daun kunyit, ikat simpul
2 lbr daun jeruk
Garam n gula secukupnya.

Cara:
Didihkan air, masukkan semua bumbu rajangan n pelengkap. Tunggu sampe mendidih lagi.
Lalu masukkan jagung n kacang panjang. Tambahkan garam n gula. Gitu mendidih, masukkan sisa sayuran. Jangan lama2 ngegodoknya nanti timunnya benyek! Gitu mendidih, langsung angkat! Santap dg ikan asin ato teri kacang/telur balado atau dg ikan goreng atau dendeng padang. oh....enak banget, apalagi pake sambel n ayam goreng. Makan sampe keringetan. hahaha...
Kalo mo pake santan, jangan pake daun kunyit tapi tambahkan 1/4 sdt kunyit bubuk. Enak deh!

Oh ya, ini ada sayur bening yg lebih express lagi (populer banget kalo lagi sahur....:-))
Namanya: Sayur kuah lada (merica)
Bahannya cuma:
2 butir bawang merah, rajang
1 siung bawang putih, rajang
1 batang sereh, geprak
sedikit jahe
1 helai daun kunyit, ikat simpul
2 lbr daun jeruk
1/2 buah tomat, rajang
1/2 sdt merica
1 buah timun atau labu utk gule (bukan labu siam), potong2
Air secukupnya
Garam n gula secukupnya

Didihkan air bersama semua bahan kecuali timun/labu
Gitu mendidih masukkan timun, tunggu sampe mendidih lagi. Gitu mendidih, cepat2 angkat n hidangkan.

Almond Choc Layer Cake

kiriman Yufrita Skyner Edinburg UK

Bahan:

300 Ml natural yogurt
6 butir telur,
1/2 sdt vanili
325 gr gula castor
280 gr tepung self raising
1 1/2 sdt baking powder
200 gr ground almond
350 gr mentega (butter), lelehkan
Seujung sdt garam

Cara:
Olesi loyang ukuran diameter 24 cm dg mentega n taburi tepung, sisihkan
Panaskan oven 170 C (kalo ovennya pake fan), kalo ga pake fan suhu ovennya: 185 C

Masukkan semua bahan kering ke dalam baskom besar dan buat semacam sumur ditengahnya.
Sementara itu, kocok telur hingga mengembang, matikan mixer lalu masukkan yogurt.
Masukkan adonan telur ini ke bahan yg kering tadi (campuran tepung dll), aduk rata.
Terakhir, masukkan mentega cair, aduk perlahan dan usahakan jangan terlalu lama mengaduknya.

Tuang adonan kedalam cetakan dan bakar selama 45 menit. Begitu mateng, biarkan cakenya didalam loyang utk beberapa menit, setelah itu baru dibalikkan ke wire rack.
Cake ini, memang terlihat padat, tetapi saat dimakan rasanya moist sekali karena pengaruh yogurt dan kacang almond halus.
Asyiknya lagi, cake ini bisa disimpan didalam tupperware kedap udara selama 3 hari (belum dihias atau dilapisi coklat ganache) atau bisa juga disimpan di dalam freezer.

Utk Chocolate ganachenya:
225 gr DCC, lelehkan (jangan pakai microwave tapi pakai double boiler), sisihkan
180 ml creme fraiche
1/4 sdt garam
100 gr ground almond

Bila coklat lelehnya udah dingin (ga keras), masukkan creme fraiche dan garam, aduk rata. Lalu tambahkan ground almondnya dan aduk cepat. Begitu rata, segera olesi ke kue yg udah dibelah 3. Olesi lapisan pertama dg coklat ganache ini, lalu tutup dg lapisan ke dua, kemudian olesi lagi
dg sisa coklat ganache lalu tutup dg lapisan ke tiga (terakhir). Poles keseluruhan cake dg white chocolate icing (frosting).

White chocolate icing:
200 gr coklat putih, lelehkan dg microwave selama 2 1/2 menit (aduk separuh jalan), sisihkan
Kocok 280 gr butter dg 250 gr gula halus hingga lembut dan agak putih. Lalu masukkan coklat putih yg udah dingin sambil terus dikocok dg kecepatan rendah hingga tercampur rata.

White chocolate icing ini bisa dimasukkan kedalm container kedap udara dan disimpan didalam kulkas selama 1 bulan. Saat akan dipakai, harus dikeluarkan dari kulkas selama sehari sebelumnya (pake dg suhu ruangan).

Utk hiasan daun coklat (autumn theme), saya pake coklat putih yg dilelehkan dan dibagi beberapa tempat utk diwarnai. Lalu olesi ke belakang daun yg udah dicuci dan di lap dg kering.
Lalu masukkan ke dalam kulkas. Setelah mengeras, baru dilepaskan coklat tsb dari daunnya. Masukkan ke dalam container kedap udara dan simpan kembali didalam kulkas. Siap dipakai kapan saja.

Utk hiasan bunga dari icing,
Siapkan 2 box bekas 24 butir telur (yg dari bahan kertas), lalu balik dan lubangi bagian bawahnya (utk tempat bunga mawar yg masih belum keras)
Saya pakai icing fondant putih lalu bagi beberapa bagian dan tetesi dg sdikit pewarna, uleni dan bentuk setiap kelopak bunga mawar satu persatu, dimulai dari tengahnya. Rekatkan setiap kelopak tsb mulai dari yg kecil sampai besar, lalu letakkan di atas box telur yg udah dilubangi tadi. Biarkan keras, setelah itu simpan dalam box kedap udara. Bunga2 ini siap dipakai kapan aja. Biasanya saya bikin bunga ini saat saya punya waktu luang dan bisa disimpan selama 4-5 bulan. Saat akan dipakai utk menghias cake, dg memakai kuwas, olesi setiap kelopaknya dg edible lustre (agar tampak mengkilat).

Terakhir.............
Setelah cakenya dihias, taburi atasnya dg edible magic sparklers, agar bisa terlihat seperti pecahan es tipis.

Selamat mencoba ya mba? Memang terlihat ribet, tetapi saya ngerjainnya secara bertahap.
Mis, kalo ada waktu , saya bikin bunganya dulu, lalu daun coklatnya dan coklat icingnya. Jadi kapan mo dipakai, saya tinggal bikin cakenya aja. Praktis kan mba? (Ooups... maaf nie mba... kok kesannya ngajari mba ya?... duooohh.... lariii ah....hehehehe...) *v*

Roti jala kari Aceh

Kiriman Yufrita Skyner di Edinburg UK

Bahan:
A. Roti Jala:
500 gr tepung terigu
8 butir telur, kocok sebentar
50 gr mentega, lelehkan
1 sdt merica bubuk
Susu segar dan garam secukupnya

Cara:
Masukkan semua bahan dan aduk rata. Lalu saring hingga adonannya halus.
Masukkan adonannya sesendok sayur kedalam cetakan roti jala dan dadar seperti halnya membuat pancake. Begitu mateng, angkat dan gulung. Ulangi lagi mendadarnya sampai adonannya habis.

B. Bahan karinya:

750 ml santan (saya pake yg kalengan)
1 gelas air
Garam dan gula secukupnya
1 sdt asem jawa
Extra bawang goreng utk taburan saat roti jala karinya dihidangkan


*Utk adonan bola2 daging kambing:
1 kg. daging kambing cincang
200 gr bawang goreng
100 gr bawang putih goreng
1 sdt merica
Garam secukupnya

*Bumbu yg dihaluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas jari jahe
10 cabe merah (sebagian buang bijinya)
1 sdt cabe kering
5 sdm ketumbar
2 1/2 sdm jintan manis (cumin)
1 1/2 sdm jintan putih (fennel)
1 sdt merica bubuk
1 sdt kunyit

*Bahan utk menumis:
1 buah bawang bombay, rajang
3 butir bawang merah, rajang
2 siung bawang putih, rajang
1 lbr daun pandan
2 lbr daun kari (salam koja)
5 biji cengkeh
1 jari kayu manis
3 ruas peka (star anise)
2 butir kapulaga
1/4 sdt halba (fenugreek)
5 sdm minyak plus 50 gr mentega

Cara:
A. Campur semua daging, bawang goreng, merica dan garam. Uleni sampe bisa di pulung.
Bulat2kan adonan dagingnya sampai habis lalu sisihkan.
Sementara itu, buat karinya.

B. Panaskan minyak dan mentega, lalu masukkan bawang bombay, aduk sampai layu. Kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih, goreng sampai layu. Setelah itu, masukkan semua bahan tumisan, aduk sebentar lalu masukkan bumbu halus. Kecilkan apinya, aduk2 dan cepat2 ditutup selama 5 menit (agar aromanya ga keluar). Begitu tutupnya dibuka, segera masukkan air dan 250 ml santan, besarkan apinya ke ukuran sedang. Kemudian tutup lagi. Begitu mendidih, masukkan bola2 dagingnya, bubuhi juga garam dan gula lalu tutup kembali selama 10 menit. Terakhir, masukkan sisa santannya, biarkan mendidih sambil sesekali diaduk hingga bola2 dagingnya matang. Cicipi, tambahkan garam atau gula jika perlu. Lalu angkat dan hidangkan dg roti jala / naan bread / paratha (martabak)

Atur beberapa potong roti jala diatas piring, siram atasnya dg kari ini dan taburi dg bawang goreng. Nikmati panas2... Jika memakai roti naan atau paratha, sebaiknya karinya disajikan dalam mangkok kecil, jadi rotinya dicocol ke dalam kari... Hm....jadi pengen bikin lagi...
Semoga mba'Esther suka ya? :-)

Rujak Serut Aceh

Ditulis oleh : Yufrita Skyner, Edinburg.

Bahan:
Buah2an mengkal, seperti mangga (kalo ada kuweni/mangga pakistan lebih mantap lagi), dessert apple, nectarine/peach (pengganti kedondong), pepaya, sharon fruit (kata orang Jepang si' buah "kaki") jeruk Bali dll.

Bumbu rujaknya:
Buah kurma segar (pengganti buah batok/kawista n Rumbia/buah sagu) kurleb, 12 biji
Kacang tanah yg udah digoreng 100 gr.
Cabe rawit 15 biji (tergantung selera)
Asem Jawa 1 sdt
Gula Pasir 4 sdm (boleh tambah gula syrup kalo kurang manis)
Gula Jawa 200 gr
Gula aren cair 100 ml / tergantung selera (biasanya ga manis hanya utk warna n aromanya aja)
Air mateng yg dingin secukupnya
Garam secukupnya

Cara:
Buah2an dicuci dulu dong... terus kupas n diparut(kecuali jeruk Bali) (saya marutnya pake food prosessor jadi: jreg...jreg...jreg... jadi deh!) Sisihkan.
Jeruk Bali dikupas n di pisahkan dagingnya, masukkan ke mangkok terpisah dari buah2an parut. Sisihkan.

Utk Bumbu:
Kurma dibelah empat n buang bijinya. Lalu masukkan ke FP n blitz sampe jadi paste. Kemudian masukkan asem jawa, gula pasir, garam, gula jawa n cabe rawit. Blitz lagi sampe halus. Terakhir, masukkan kacang goreng (beserta kulitnya) dan blitz agak kasar (jangan terlalu kasar, tapi juga masih terasa kalo digigit).
Campur bumbu rujak tadi ke parutan buah2an n aduk rata. Terakhir, masukkan air mateng n gula aren cair. Aduk rata n cicipi, kalo kurang gula, tambahkan gula syrup. Masukkan ke dalam kulkas agar dingin.

Sehabis makan siang/malam (doooo...jangan baru bangun tidur langsung makan rujak, ntar berabe.....*v* xixixi). Saat akan dihidangkan, taburi dg daging jeruk Bali. Duduk manis depan TV atau dimana aja yg comfy, nikmati deh rujaknya.... (inget2 saya ya mba?hehehe...) xx

Mie Aceh

Ditulis oleh sahabat dari UK : Yufrita Skyner

Ini resep mie Aceh seafood (boleh pake daging sapi tapi jangan ayam atao kambing apalagi onta....iiiii serem....)

Bahan:
1/2 kg mie basah (fresh egg noodle)
50 gr. udang yg masih berkulit (biar manis)
50 gr cumi2, potong2 seperti korek api
50 gr kepiting, bersihkan n belah 2
50 gr daging sapi (iris kecil2 tapi jangan terlalu halus)
Kalo ga suka seafood, boleh pake 100 gr daging sapi aja.

Sayurannya:
150 gr. toge
150 gr daun kol, iris kasar
1 buah tomat ukuran sedang, potong2 kasar
4 batang daun bawang, rajang kasar
6 batang daun seledri, rajang kasar

Bumbu:
2 buah cabe merah (kalo ga suka pedes, buang bijinya)
4 buah cabe kering (buang bijinya)
4 biji bawang merah + 2 biji utk menumis
3 siung bawang putih
2 biji kemiri
sedikit jahe

1/2 bawang bombay, rajang utk menumis
merica bubuk seujung sdt
Cuka 1/4 sdt
kecap manis n asin secukupnya
Garam n gula secukupnya
Minyak utk menumis
Air kaldu secukupnya

Cara:
Blender semua bumbu sampe halus.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay, aduk2 lalu masukkan rajangan bawang merah, aduk sesekali hingga layu.
Masukkan bumbu yg udah diblender, tambahkan merica. Tumis hingga agak mengering.
Masukkan irisan daging, aduk2 lagi. Tambahkan kepiting, masak beberapa saat sampe kepitingnya berubah warna.
Masukkan mie, udang, cumi, semua sayur (saling bertumpukan). Tambahkan garam, gula, cuka, kedua kecap n sedikit air kaldu. Lalu tutup selama 5 menit.
Buka penutupnya, aduk mie sampe rata. Cicipi, kalo kurang garam ato gula, ya....ditambah atuh...*v*. Oseng2 lagi sampe keluar asapnya dari mie (itu tandanya udah mateng!)
Kalo mau mie rebus, ya banyakin airnya...
Angkat n sajikan dg taburan bawang goreng, irisan timun, acar bawang cabe rawit n emping!

OH... jadi inget kampuang nan jauh dimato.... malem2 gini, tinggal beli aja sebungkus diwarung depan...pengeeeennnn....xxx

Masakan ala Aceh

dari sahabat tercinta Yufrita di Edinburg...
Yang dipoting khusus untuk saya

Sayur bening express ala Mami saya:
Air 3/4 dari panci yg mo dipake.
1 buah jagung manis, potong2
4 batang kacang panjang, potong2
1/2 buah timun, belah dua n potong2 serong
Beberapa lembar daun kol (saya pake spring green/green cabbage pengganti daun melinjo), sobek2 kasar

Bumbu rajangan:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabe merah, iris2 serong

Pelengkap:
1/2 buah tomat, potong2
1 batang sereh, geprak
1 ruas jari jahe, geprak
1 lbr daun kunyit, ikat simpul
2 lbr daun jeruk
Garam n gula secukupnya.

Cara:
Didihkan air, masukkan semua bumbu rajangan n pelengkap. Tunggu sampe mendidih lagi.
Lalu masukkan jagung n kacang panjang. Tambahkan garam n gula. Gitu mendidih, masukkan sisa sayuran. Jangan lama2 ngegodoknya nanti timunnya benyek! Gitu mendidih, langsung angkat! Santap dg ikan asin ato teri kacang/telur balado atau dg ikan goreng atau dendeng padang. oh....enak banget, apalagi pake sambel n ayam goreng. Makan sampe keringetan. hahaha...
Kalo mo pake santan, jangan pake daun kunyit tapi tambahkan 1/4 sdt kunyit bubuk. Enak deh!

Oh ya, ini ada sayur bening yg lebih express lagi (populer banget kalo lagi sahur....:-))
Namanya: Sayur kuah lada (merica)
Bahannya cuma:
2 butir bawang merah, rajang
1 siung bawang putih, rajang
1 batang sereh, geprak
sedikit jahe
1 helai daun kunyit, ikat simpul
2 lbr daun jeruk
1/2 buah tomat, rajang
1/2 sdt merica
1 buah timun atau labu utk gule (bukan labu siam), potong2
Air secukupnya
Garam n gula secukupnya

Didihkan air bersama semua bahan kecuali timun/labu
Gitu mendidih masukkan timun, tunggu sampe mendidih lagi. Gitu mendidih, cepat2 angkat n hidangkan.

Goulash Soup

Diposting oleh Odhetta Roman
sahabat tercinta yang di kenal di MP


Goulash ( pronounced Gooyash ) adalah masakan khas dari Hungary. Goulash biasanya di siapkan sebagai makanan pembuka ( Soup ). Cara memasak nya bisa juga mengunakan slow coker. Mama mertua ku memasak masih dgn cara lama nya dan juga menggunakan panci yg mungkin sudah puluhan tahun umur nya. Untuk pendamping Goulash biasa nya di sediakan mashed potato, dumpling or just bread. Aku sih suka memakan nya dengan home made dumpling. Resep ini aku persembahkan buat mbak Estherlita di Abu Dhabi.
Mudah mudahan cocok yah dengan Goulash yang suami mbak coba puluhan tahun yang lalu.
Odhetta Roman is your friend
Grovetown, GA USA

1/2 kg shank / shoulder of beef ( cut in to chunks )
2 tbs cooking oil or lard
2 small onion , finely chopped
1 tomato, diced
1 carrot, cut in quarters
Salt, to taste
Daun seledry / parsley ( 2 tangkai )
1-2 sweet paprika ( green or red ), cut in half
1 teaspoon paprika powder ( kalo mau lebih medok di double juga ngga papa )
1/2 tsp Vegeta ( sayuran kering yg sudah jadi bubuk ) di skip juga boleh. Ini hanya untuk penambah rasa kaya kaldu.
1 tsp cumin
3 small potato, peeeled and cut small
Kalau doyan pedas boleh di tambahkan cabe rawit.

Sauted onion in oil over low heat ( jgn lama lama spy ngga terlelu lembek onion nya ). Remove from the heat and add paprika powder, tomato, paprika pepper, celery aduk rata and add cube meat. Put back to the heat and cover the pot and let it simmer till the beef tender. When the beef tender add 1/2 cup water. Let it simmer and add vegeta, salt, cumin. And at the add the potato. When every ingridient is tender, the dish is done.

Dumpling
1 egg
Flour secukupnya
Mix it together till the dough good enough to make the dumpling.

Cara membuat Dumpling
Setelah adonan di aduk rata di dalam mangkuk, di ambil sedikit demi sedikit dengan sendok dan di cemplungkan di dalam Goulash Soup. Biarkan sebentar sampai matang.

Aneka Kue Semprong Aceh

Resep asli dari Yufrita Scotland UK
(sahabat tercinta yang kukenal dari MP)

A. Semprong tepung beras:
Bahan:
500 gr. tepung beras, diayak halus
800 ml. santan kental (saya pake yg kalengan)
300 gr. gula pasir
2 butir telur ukuran (L)
Garam n vanili secukupnya

Cara:
-Semua bahan kering dicampur jadi satu. Lalu masukkan 3/4 santan kental sambil diaduk rata.
-Jika sudah halus (tidak berbutir lagi), masukkan telur satu persatu sambil diaduk terus. Lalu tambahkan sisa santan dan aduk lagi sampai halus (seperti adonan kue dadar).
- Panaskan cetakan, olesi dg minyak (hanya utk pembakaran pertama dan kedua, selanjutnya tidak perlu pake minyak lagi karena platenya kan teflon? lagipula agar kuenya ga item).
-Masukkan sesendok sayur adonannya, cepat2 tutup cetakannya sambil dipegang erat utk beberapa saat (agar semprongnya tipis).
-Jika sudah matang, angkat dan langsung digulung panas2 atau dilipat bentuk kipas diatas cetakan, tekan lagi dg cetakan, angkat dan gunting bagian pinggir2 kue.
-Ulangi lagi sampai adonannya abis.
-Bila suka, adonan kue semprong ini bisa ditambahi coklat, pandan, durian, wijen, keju dll.
-Atur di stoples kalau kuenya udah dingin n enjoy....
Oh ya, guntingan dari kue tadi jangan dibuang, letakkan diatas loyang, masukkan oven utk beberapa menit, lalu gitu dingin bisa dihancurin utk taburan ice cream dessert, hmmm crunchy..

B. Semprong Terigu

-Bahan, takaran dan caranya sama dgn diatas kecuali tepungnya (pake terigu biasa/plain flour) dan telurnya 2 butir.

C. Semprong Ala Machenoge (ala saya maksudnya *v*)
Bahan:
300 gr. tepung terigu/plain flour
200 gr. tepung kentang/potato flour
350 gr. gula pasir
200 gr. margarine, cairkan dan dinginkan
100 gr. butter, cairkan dan dinginkan
400 ml. air dingin
8 butir telur ukuran (M)
Vanili dan garam secukupnya

Cara:
- Kocok telur dan gula sampai tercampur rata (ga perlu putih, asal ada busa2nya aja), masukkan kedua mentega cair, aduk rata.
- Masukkan kedua tepung, vanili dan garam. Aduk rata.
- Masukkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk sampai rata dan halus. Bagus juga kalo adonannya disaring dulu (biar halus banget).
- Panaskan cetakan, olesi minyak (utk pembakaran pertama dan kedua).
-Selanjutnya sama dg proses pembakaran semprong tepung beras.

Dari Eteh Lena di Osaka Jepang

Sama teman yang satu ini, juga kenal lewat milis NCC kemudian lanjut dengan YM dan email. Siapa sangka, ternyata Lena ini teman kuliahnya tetangga kami di Bontang dulu, what a small world.....

Rempeyek

Bahan:
100 gr tepung beras (tidak perlu baru)
25 gr tepung kanji
250 cc santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 butir telur, kocok sebentar
1/2 sdm air kapur sirih
garam secukupnya
150 gr kacang tanah, masing-masing dibelah 3 - 4 bagian
minyak goreng secukupnya



Bumbu dihaluskan:
6 butir kemiri
1 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
1 cm kencur
Cara Membuat:

Campr tepung beras dan tepung kanji dalam satu wadah
Tuang santan sedikit demi sedikit, kemudian masukkan telur dan air kapur sirih. Aduk rata
Masukkan bumbu halus, aduk. Terakhir tambahkan kacang tanah
Panaskan minyak di wajan. Ambil 1 sendok makan adonan. Tuang ke dalam wajan dengan menyentuhkan ujung sendok pada wajan kira-kira 1/2 cm di atas permukaan minyak. Rempeyek akan lengket pada wajan
Jika rempeyek sudah terlepas dari permukaan wajan, balikkan dan goreng terus sampai berwarna kuning. Angkat, tiriskan

- Sumber: Rahasia Ratu Dapur Femina 26
Aduk adonan terlebih dahulu sebelum disendok untuk digoreng, supaya tidak ada tepung yang mengendap
Waktu menggoreng, jaga agar wajan tidak terlalu penuh, supaya rempeyek tidak menempel satu sama lain

Dari Lena CBN - Jakarta

Kalau yang ini hasil ngiler2an makanan kalau udah dekat jam makan siang, dikirim lewat YM aja, kita ngobrol2an, kalau dia lapar mau makan siang kalau saya disini laper karena belum sarapan pagi....( beda AD - 3 jam dengan Jakarta).

yang di down load Lena dari berbagai sumber.....


Lemon grass chicken

Bahan:
4 buah paha ayam bagian atas, buang tulangnya
3 buah bawang putih, kupas
1 buah bawang Bombay yang kecil, belah-belah
1 buah lemon grass, iris melintang1/2 cm

Bumbu, aduk rata:
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm saus tiram
2 sdm saus hoisin
1 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap Jepang/kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
Pelengkap:
Brokoli, rebus

Cara membuat:
Aduk potongan ayam dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
Taruh ayam di pinggan tahan panas.
Taburi bawang putih dan irisan bawang Bombay. Beri irisan jeruk lemon.
Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga ayam matang.
Angkat. Iris-iris ayam melintang. Sajikan


Jakarta
- Xiao long Bao, soup dumpling

Bahan:
Isi:
450 g daging ayam, cincang
150 g udang kupas, cincang
7.6 g garam
11.4 g kaldu ayam bubuk
19 g gula pasir
3.8 g tepung Sang Fen/potato starch
merica bubuk
minyak wijen

Kulit:
150 g tepung Narcisus/tepung Hongkong
150 g tepung beras Erawan
130 g air
19 g minyak sayur

Jelly:
600 g cakar ayam
600 g air
7.6 g garam
11.4 g kaldu ayam bubuk
19 g gula pasir
Bumbu:
garam, kaldu ayam bubuk, gula, sagu Sang Fen, minyak wijen, merica, jahe cincang dan cuka merah
cusson90: ara membuat:
Isi: Aduk semua bahan menjadi satu bersama bumbu. Sisihkan.
Kulit: Aduk semua bahan dan uleni hingga kalis. Diamkan selama 10 menit.
Jelly: Kukus semua bahan menjadi satu sehingga mengental seperti jelly. Simpan dalam freezer.
# Penyelesaian: Ambil 600 g adonan Isi dan 600 g Jelly, aduk jadi satu.
Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis.
# Isi adonan dengan campuran adonan isi. Lipat bagian atasnya hingga rapi.
# Kukus selama 5 menit.
# Sajikan panas.


Chinese Lemon Chicken

Ingredients

Pictured above; Lemon Chicken

Find great prices on similar books

Martin Yan's Chinatown Cooking
Thousand Recipe Chinese Cookbook
Chinese Cuisine

2 1/2 tbsp sherry or cooking wine
4 Spring onions
1 Piece of root ginger
500g Boned chicken, cut into 1 inch strips
2 tbsp oil
3 tbsp lemon rind
125g Chinese sliced mushrooms
1 chili pepper, seeded & minced
2 tbsp Light soy sauce
1/2 cup lemon juice
3 Romaine diced lettuce leaves


Directions

Put the sherry, spring onions, lettuce leaves and ginger in a bowl.
Add the chicken to the bowl and leave to marinate in the bowl for 15 minutes.

In a separate bowl soak the mushrooms in hot water until they are soft then remove the hard stems.

In a wok or deep frying pan start heating the oil. Add the sliced mushroom and the chili pepper. Stir fry for one minute.

Add in the marinated chicken and the marinade, then cook for 3 minutes.
Stir in the soy sauce, lemon juice and lemon rind then cook for another minute.

Serve with steamed rice with a garnish of sliced lemon and chopped spring onion or slices of cucumber.

Kung Pao Chicken
Submitted by: Arlena

"Spicy chicken with peanuts, similar to what is served in Chinese
restaurants. It is easy to make, and you can be as sloppy with the
measurements as you want. They reduce to a nice, thick sauce.
Substitute
cashews for peanuts, or bamboo shoots for the water chestnuts. You
can't
go wrong! Enjoy!"
Original recipe yield: 4 servings.

Prep Time:
30 Minutes
Cook Time:
30 Minutes
Ready In:
1 Hour 30 Minutes
Servings:
4 (change)

INGREDIENTS:

* 455 g skinless, boneless chicken breast halves - cut into chunks
* 30 ml white wine
* 30 ml soy sauce
* 30 ml sesame oil, divided
* 15 g cornstarch, dissolved in 2 tablespoons water
* 30 g hot chile paste
* 5 ml distilled white vinegar
* 10 g brown sugar
* 60 g green onions, chopped
* 10 g chopped garlic
* 224 g water chestnuts
* 115 g chopped peanuts

DIRECTIONS:

1. To Make Marinade: Combine 1 tablespoon wine, 1 tablespoon soy
sauce, 1 tablespoon oil and 1 tablespoon cornstarch/water mixture and
mix together. Place chicken pieces in a glass dish or bowl and add
marinade. Toss to coat. Cover dish and place in refrigerator for about
30 minutes.
2. To Make Sauce: In a small bowl combine 1 tablespoon wine, 1
tablespoon soy sauce, 1 tablespoon oil, 1 tablespoon cornstarch/water
mixture, chili paste, vinegar and sugar. Mix together and add green
onion, garlic, water chestnuts and peanuts. In a medium skillet, heat
sauce slowly until aromatic.
3. Meanwhile, remove chicken from marinade and saute in a large
skillet until meat is white and juices run clear. When sauce is
aromatic, add sauteed chicken to it and let simmer together until sauce
thickens.




Makasih ya ?

Dari Ibu Retno - waktu di Abu Dhabi

Bu Retno....dengan favoritku Chiffon Pandan...akan pindah juga dari Abu Dhabi...hiks.....

Chiffon Cake
( Keistimewaan Chiffon ini, dibuat tanpa minyak, cukup unik. Jadinya lebih membal ( kalau kata orang jawa sih) atau lentur dibanding yang pake minyak. Tapi ini suatu resep yang jarang kita lihat dibuku2).

bahan :
I
100 gr tepung terigu
115 gr gula halus
0.75 st baking powder
Ketiganya diayak....

II. 6 kuning telur
3 sm air + sedikit garam
Keduanya dimixer

III. 6 putih telur
0.25 st cream of tartar
56 gr gula halus
Ketiganya dimixer

Cara : Adonan I + II dicampur, ditambahin adonan III,
dipanggang loyang tanpa mentega.

Kalau sudah dingin dan matang, oles dengan BC dan ditabur keju parut.


Kalau mau dibuat Chiffon cake mocca kayak buatannya Nurul ini tinggal ganti saja pasta pandannya dengan pasta mocca. Taburannya diganti dengan kacang mete yang diroast dan dicincang.
Ibu Nurul dengan chiffon cakenya yang jadi kegemaran daku....enak banget deh, sayang akan pindah juga........hiks....



Cake Tape Singkong
( kalau kue yang ini sih, gara2 ada yang ngirim tape singkong jadi aja nyari2 resep cake tape, jadinya 1 loyang bulat 22 cm).

300 gr tape singkong buang seratnya
75 cc susu kental manis
6 butir kuning telur
4 butir putih telur
200 gr gula pasir halus
vanilli
150 gr mentega leleh
100 gr keju cheddar parut
ayak : 175 gr terigu ama 0.5 st baking powder

- Siapkan loyang diameter 20 cm, mentega + terigu
- Haluskan tape dengan garpu
- Campur dengan skm, aduk rata sisihkan
- Kocok telur dan gula hingga larut dan kental
- Tambahkan vanili, kocok rata. Masukkan tape sedikit2
sambil kocok hingga rata
- Tuang mentega leleh, aduk rata
- Tambahkan 50 gr keju cheddar, aduk rata
- Tuang adonan ke dalam loyang ratakan
- Taburi dengan 50 gr keju sisa.
- Panggang oven 160 derajat C 45 menit.


Terima kasih ya....